BEBEK BAKAR SAMBAL HIJAU

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula merah, sisir
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh terasi goreng
3. Bahan sambal hijau:
• 5 buah cabai hijau besar
• 6 buah cabai hijau keriting
• 5 buah cabai rawit hijau
• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 buah tomat hijau
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah

Cara membuat :

1. Rebus santan, bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai mendidih dan harum. Masukkan bebek, garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak sampai meresap dan empuk. Angkat.
2. Panaskan pan bergelombang di atas api sedang. Bakar bebek sambil dioles sisa bumbu sampai harum.
3. Sambal hijau, goreng cabai hijau besar, cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang putih, bawang merah, tomat dan terasi sampai matang. Ulek kasar bersama garam, dan gula merah.
4. Sajikan bebek bakar bersama sambal.

Untuk 4 porsi