PUDING ES PANDAN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2. Bahan i:
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 25 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
• 1 None
• 30 gram gula pasir
• 1 None
• 3 putih telur
• 1/2 sendok teh garam
• 50 gram gula pasir
• 200 gram kelapa muda, keruk lebar, dipotong kotak kecil
3. Bahan ii:
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, diikat
• 80 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 bungkus agar-agar bubuk
• 1/2 sendok teh jeli instan
• 100 gram nangka , dipotong kotak-kotak
4. Bahan saus santan:
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, diikat
• 60 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan tepung sagu dilarutkan dengan 1 sendok makan air
5. Pelengkap:
• 300 ml gula merah
• 600 gram es serut
• 100 gram cincau hitam, dipotong kotak-kotak
• 100 gram kolang kaling

Cara membuat:

1. Bahan I,  rebus santan, air daun suji, pewarna hijau, gula pasir, dan agar-agar bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Masukkan rebusan puding sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Tambahkan kelapa muda. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam  cetakan telur puyuh. Biarkan beku.
5. Bahan II,  rebus santan, daun pandan, gula pasir, garam, agar-agar bubuk, jeli instan, dan nangka sambil diaduk sampai mendidih.
6. Tuang adonan di loyang kotak. Dinginkan. Potong kotak-kotak.
7. Saus santan, rebus santan, daun pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung sagu. Aduk hingga meletup-letup. Sisihkan.
8. Tata puding pandan dan puding nangka dalam gelas, sajikan bersama pelengkapnya.

Untuk 6 porsi