NASI SERPANG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 500 gram nasi putih
2. Bahan tumis kerang pedas:
• 200 gram kerang darah
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 200 ml air
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
3. Bumbu halus:
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri, disangrai
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe
4. Bahan sayur kerecek tahu:
• 200 gram tahu kulit, dipotong kotak 2 cm
• 50 gram kerecek
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
5. Bumbu halus:
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh terasi bakar
6. Bahan serundeng:
• 100 gram kelapa parut
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 25 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng
7. Bumbu halus:
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh garam
8. Pelengkap:
• 6 potong dendeng
• 6 porsi bihun goreng
• 3 butir telur asin, belah 2
• 6 lembar peyek kacang
• 6 sendok makan sambel terasi

Cara membuat :

1. Kerang, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan kerang. Aduk rata.Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap .
2. Sayur tahu kerecek, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan tahu. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir. Masukkan krecek. Aduk sampai matang.
3. Serundeng, tumis bumbu halus. Masukkan kelapa, serai, daun salam, dan air. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk sampai kering.
4. Sajikan nasi bersama kerang, tahu, serundeng, dan pelengkap.

Untuk 6 porsi