BAGELEN UBI UNGU

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 150 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan
• 150 ml susu cair dingin
• 400 gram tepung terigu protein tinggi
• 1/2 sendok teh baking powder
• 20 gram susu bubuk
• 7 gram ragi instan
• 75 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 40 ml air es
• 75 gram margarin
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan susu cair untuk olesan
2. Bahan olesan:
• 75 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan
• 1 putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 100 gram gula tepung
• 50 gram gula pasir halus
• 5 tetes pewarna ungu

Cara membuat:

1. Blender ubi dan susu cair sampai lembut. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, baking powder, susu bubuk, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tambahkan telur dan campuran ubi sedikit-sedikit. Uleni rata. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
5. Timbang masing-masing 15 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
6. Kempiskan adonan. Bulatkan. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Diamkan 45 menit sampai mengembang. Oleskan susu cair.
7. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 10 menit sampai matang. Keluarkan.
8. Olesan, kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula tepung. Kocok sampai kental. Tambahkan gula pasir dan pewarna ungu. Kocok rata. Masukkan adonan ke ubi ungu. Aduk rata.
9. Belah dua roti. Oven dengan api bawah 140 derajat Celcius 15 menit sampai setengah kering.
10. Oleskan bahan olesan. Oven lagi 35 menit sampai kering.

Untuk 750 gram