JONGKONG KELAPA MUDA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 85 gram tepung beras
• 85 gram tepung sagu
• 1/2 sendok teh garam
• 500 ml air
• 75 ml air suji dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2. Bahan kuah:
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 275 gram gula merah, disisir halus
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, diikat simpul
• 150 gram kelapa muda, dikeruk panjang
• 125 gram nangka, dipotong-potong

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung sagu, dan garam. Aduk rata. Tuang sebagian air. Aduk rata. Sisihkan.
2. Didihkan sisa air. Tuang larutan tepung beras sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan air suji. Masak sampai kental. Tambahkan santan. Aduk rata. Angkat.
3. Tuang ke dalam loyang 24x24x4 cm yang dialas daun pisang dan dioles minyak. Ratakan. Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang. Dinginkan. Potong-potong kotak.
4. Kuah, campur santan, gula merah iris, garam, dan daun pandan. Masak hingga gula larut. Saring. Tambahkan kelapa muda dan nangka.
5. Sajikan jongkong dengan siraman kuah.

Untuk 8 porsi