PALLU KALOA (SUP IKAN MAKASAR)

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 2 buah kepala ikan kakap, belah 2 bagian
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1.500 ml air
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 batang serai, memarkan
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
2. Pelengkap:
• 2 buah jeruk nipis, potong-potong
3. Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah keluak, seduh
• 2 cm kunyit, bakar
• 4 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.  Masukkan kepala ikan. Aduk rata.
3. Tuang air. Aduk hingga mendidih. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai matang.
4. Sajikan dengan perasan air jeruk nipis.

Untuk 2 porsi