BAWAL BAKAR SIRAM KECAP

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 3 ekor ikan bawal air tawar, dikerat-kerat
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula merah sisir
• 250 ml air
• 1 1/2 sendok makan air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
• 50 ml minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 1 cm jahe
• 3 cm kunyit, dibakar
• 3 butir kemiri, disangrai
3. Sambal kecap (aduk rata):
• 1 buah tomat, dipotong kotak kecil
• 5 butir bawang merah, diiris-iris
• 5 buah cabai rawit merah, diiris-iris
• 5 sendok makan kecap manis

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mengental. Angkat.
3. Lumuri ikan bawal dengan bumbu tumis dan air asam jawa. Diamkan 30 menit sampai meresap.
4. Bakar ikan sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu sampai matang.
5. Sajikan ikan bakar dan sambal kecap.

Untuk 3 porsi