PINDANG KUDUS

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 400 gram daging sandung lamur, dipotong 3x3 cm
• 2.000 ml air
• 50 gram daun melinjo
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 4 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 2 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah kluwek, diseduh
• 1/2 sendok teh terasi, digoreng
• 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat :

1. Rebus daging sampai matang. Angkat dan ukur 1.500 ml air kaldunya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan santan dan daun melinjo. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi