SOTO AYAM MADURA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 1 None
• 2.000 ml air
• 1 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng
2. Bumbu halus:
• 7 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit, dibakar
• 4 buah kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh merica
3. Bahan pelengkap:
• 50 gram soun, diseduh
• 3 butir telur rebus, dipotong-potong
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 2 batang seledri, diiris halus
• 75 gram taoge pendek
• 2 buah jeruk nipis
4. Bahan taburan:
• bawang goreng
• 75 gram keripik kentang

Cara membuat:

1. Rebus ayam dan air sampai mendidih dan berkaldu. Angkat. Saring kaldunya 1.500 ml. Goreng ayam sampai berkulit. Tiriskan. Suwir-suwir.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Didihkan.
4. Tata pelengkap dan ayam suwir dalam mangkuk. Tuang kuah soto. Taburkan bahan taburan.

Untuk 6 porsi