KLEPON

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 8 buah cabai rawit merah utuh
3. Bahan kulit:
• 2 buah cabai hijau, dipotong tebal 1cm
• 200 gram tepung ketan putih
• 350 gram kerang darah
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 3 lembar daun jeruk buang tulangnya
• 25 gram tepung sagu
• 1/2 sendok makan garam
• 1 1/2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh garam
• 1.250 ml air
• 15 gram gula tepung
• 5 tangkai daun kemangi, dipetiki
• 1 sendok teh air kapur sirih
• 1 sendok teh gula merah
• 500 ml air kelapa
• 2 sendok teh bawang putih goreng untuk taburan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 20 tusuk sate
4. Bumbu halus:
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 buah cabai merah keriting
• 30 ml air suji dari 25 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
5. Bumbu halus:
• 1 cm jahe
6. Bahan saus (ulek halus):
• 4 sendok makan petis udang
• 50 ml air
• 150 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa
• 1 siung bawang putih goreng
• 2 buah cabai rawit merah
• 6 butir bawang merah
• 175 gram gula merah, disisir halus untuk isi
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1/4 sendok teh garam
• daun pisang untuk sudi
7. Bahan taburan:
• 3 cm kunyit bakar
• 200 gram kelapa parut kasar
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Taburan, aduk rata bahan taburan. Kukus 20 menit sampai matang. Sisihkan.
2. Kulit, campur tepung ketan, tepung sagu, garam, gula tepung dan air kapur sirih. Masukkan air daun suji dan santan hangat sedikit – sedikit sambil diaduk sampai kalis.
3. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
4. Didihkan air. Masukkan bola-bola. Rebus sampai terapung.
5. Gulingkan di atas bahan taburan.
6. Sajikan di atas sudi.

Untuk 10 sudi