KETAN LAPIS SAUS PANDAN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2. Bahan i:
• 2.000 gram beras ketan putih, direndam 1 jam, dikukus 20 menit
• 1.250 ml santan dari 2 1/2 butir kelapa
• 10 lembar daun pandan, diikat
• 2 1/2 sendok teh garam
3. Bahan ii:
• 1.000 gram beras ketan hitam, direndam 1 jam, dikukus 20 menit
• 625 ml santan dari 1 1/4 butir kelapa
• 5 lembar daun pandan, diikat
• 1 1/4 sendok teh garam
4. Bahan saus:
• 1.750 ml santan dari 2 1/2 butir kelapa
• 250 ml air suji dari 150 lembar daun suji dan 10 lembar daun pandan
• 375 gram gula pasir
• 50 gram maizena dan 75 ml air, dilarutkan untuk pengental

Cara membuat:

1. Bahan I, rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih. Masukkan beras ketan kukus. Aduk sampai terserap.
2. Kukus 30 menit sampai matang. Bagi menjadi 2 bagian. Sisihkan.
3. Bahan II, lakukan hal yang sama dengan bahan I.
4. Ambil 1 bagian ketan putih. Padatkan di loyang 16x16x3 cm yang dialasi plastik dan diolesi tipis minyak. Tambahkan ketan hitam. Padatkan. Tutup dengan satu bagian ketan putih. Padatkan. Potong-potong.
5. Saus, rebus santan, air suji, dan gula sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup
6. Sajikan lapis ketan bersama saus pandan.

Untuk 80 potong (40 bungkus)