bebek goreng sambel korek
Durasi menit
Porsi
Ingredients
- Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
- 1 ekor bebek, dipotong 4 bagian
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1.000 ml air
- minyak untuk menggoreng
- Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 5 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 2 sendok makan garam
- Bahan sambal korek:
- 2 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak goreng panas sisa goreng bebek
- Pelengkap:
- 50 gram kol
- 1 buah timun, potong-potong
- 4 tangkai kemangi, petiki
- 100 gram daun singkong rebus
Cara membuat:
- Rebus bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai mendidih. Masukan bebek masak hingga meresap dan matang. Angkat. Dinginkan.
- Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar sampai matang. Sisihkan.
- Sambal korek, ulek bawang putih, cabai rawit, dan garam hingga halus. Tuang minyak panas. Aduk rata.
- Sajikan bebek dengan sambal korek dan lalapan.
Untuk 4 porsi