AYAM GORENG REMPAH PEDAS

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 8 buah ayam paha bawah
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm kayumanis
• 2 buah pekak
• 3 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga
• 2 lembar daun pandan, ikat
• 400 ml air
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, kayumanis, pekak, cengkeh, kapulaga, dan daun pandan sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tuang air. Masak sampai mendidih. Masukkan pala, garam, merica bubuk, dan gula. Aduk rata. Biarkan hingga ayam matang. Angkat, tirisakan.
3. Goreng ayam dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai kecoklatan.

Untuk 8 porsi