AYAM PANGGANG GAPIT

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
• 1/2 sendok makan air jeruk nipis
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 500 ml air
• 2 1/4 sendok makan garam
• 2 sendok makan gula merah sisir
• minyak untuk menggoreng
• tusuk bambu untuk penjepit
• batang pepaya untuk pengikat
2. Bumbu halus:
• 4 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
• 1 1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai berkulit. Angkat.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum.
4. Tambahkan ayam. Aduk rata. Masukkan air, sisa garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
5. Jepit ayam dengan dua buah bambu. Ujungnya diberi batang pepaya.
6. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai harum dan kecokelatan.

Untuk 4 porsi