TELUR BUMBU SAMBAL GORENG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 25 gram telur puyuh, direbus, digoreng berkulit
• 100 gram krecek
• 50 gram udang kecil, dibuang kepala, digoreng berubah warna
• 3 buah cabai merah besar, diiris miring, dibuang biji
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 3/4 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah sisir
• 1/2 sendok teh air asam, dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok teh air
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
2. Bumbu halus:
• 1/2 sendok teh terasi, dibakar
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, dibakar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan cabai merah besar. Aduk sampai layu.
2. Masukkan santan, garam, gula merah, dan air asam. Aduk hingga mendidih. Tambahkan telur, krecek, dan udang. Aduk hingga bumbu meresap.

Untuk 5 porsi