SALAD KACANG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 160 gram selada, disobek-sobek
• 125 gram ubi merah, diparut sawut
• 125 gram bangkuang, diiris tipis tidak beraturan
• 125 gram pepaya mengkal, diiris korek api
• 125 gram nanas, dipotong kotak
• 125 gram taoge
• 125 gram ketimun, dibuang biji, diiris halus
2. Bahan saus:
• 100 gram kacang tanah kulit, digoreng, diblender halus
• 75 gram gula merah, disisir halus
• 1 siung bawang putih, direbus, dihaluskan
• 1 buah cabai rawit merah, dihaluskan
• 1 buah cabai merah keriting, dihaluskan
• 1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai, diblender halus
• 1/4 sendok teh terasi, digoreng, dihaluskan
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh cuka
• 250 ml air
3. Bahan pelengkap:
• 3 buah telur rebus, diiris-iris
• 4 buah krupuk mi
• 50 gram kacang tanah goreng

Cara membuat:

1. Saus, campur kacang tanah, gula merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, ebi, terasi, dan garam sampai rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.. Masak sambil diaduk hingga kental.
2. Tambahkan cuka. Aduk rata.
3. Campur selada, ubi, bangkuang, pepaya, nanas, taoge, dan ketimun. Aduk rata.
4. Sajikan campuran selada bersama saus dan pelengkap.

Untuk 8 porsi