TAHU CAMPUR

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 2 buah tahu, dilumuri 1/4 sendok teh garam, digoreng, dipotong-potong
• 150 gram mi telur, direbus
• 8 lembar daun selada
• 100 gram taoge, dicuci bersih, diseduh
• 100 gram kerupuk kanji goreng
• 3 sendok makan bawang merah goreng
2. Bahan perkedel singkong:
• 100 gram singkong parut
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• minyak untuk menggoreng
3. Bumbu halus perkedel:
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 cm kunyit
• 1 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
4. Bahan kuah:
• 250 gram daging tetelan
• 1.700 ml air
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, memarkan
• 1 blok kaldu sapi
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
5. Bumbu halus:
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri, sangrai
6. Bahan pelengkap per porsi:
• 1/2 sendok makan petis
• 1 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Kuah, rebus daging tetelan dan air sampai empuk. Saring dan ukur 1500 ml air kaldunya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan kaldu sapi, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.Sisihkan.
3. Perkedel singkong, aduk rata bahan perkedel singkong dan bumbu halus perkedel. Bentuk oval pipih. Goreng sampai matang.
4. Di piring saji, letakkan petis dan cabai rawit. Tekan-tekan dengan sendok sampai halus.
5. Tata bahan, kecuali kerupuk kanji dan bawang merah goreng. Tuang kuah. Taburkan  bawang merah goreng dan kerupuk kanji.

Untuk 5 porsi