KOLAK BIJI SALAK UBI UNGU

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2. Bahan biji salak:
• 200 gram ubi ungu, kupas, kukus, haluskan
• 50 gram tepung sagu
• 25 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan air
3. Bahan:
• 100 gram gula merah sisir
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok makan gula pasir
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok teh tepung sagu, dilarutkan dengan 1 sendok teh air
4. Bahan saus santan:
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Campur ubi ungu, tepung sagi, gula, garam, dan air. Uleni rata. Tambahkan pewarna ungu.
2. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat lonjong kecil-kecil . Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat. Tiriskan.
3. Masak gula merah, daun pandan, gula pasir, santan, dan tepung sagu sambil diaduk hingga meletup-letup. Sisihkan.
4. Masak santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
5. Tata bola ubi dalam mangkuk. Siram dengan rebusan gula merah dan saus santan.

Untuk 5 porsi