BOLA DAGING TERUNG TELUNJUK

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2. Bola-bola daging:
• 250 gram daging giling
• 6 buah terung telunjuk, potong dua bagian
• 1 buah cabai merah besar, buang biji, cincang halus
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
3. Bahan:
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 1 sendok makan air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
4. Bumbu halus:
• 1 sendok makan ebi, disangrai
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar

Cara membuat:

1. Campur daging giling, cabai merah, dan garam. Aduk rata. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bola-bola hingga berubah warna. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan santan dan terung telunjuk. Didihkan.
4. Tambahkan bola-bola daging, garam, gula merah, dan air asam. Masak hingga matang dan kuah meresap. (HP).

Untuk 4 porsi