URAP DAUN PEPAYA TAOGE KEDELAI

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 2 ikat (200 gram) daun pepaya, direbus, dipotong-potong
• 1 ikat (100 gram) daun singkong, direbus, dipotong-potong
• 1 buah wortel, dipotong korek api, direbus
• 75 gram taoge kedelai, diseduh
• 7 tangkai daun kemangi, dipetiki
• 200 gram kelapa setengah muda parut kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah
• 50 ml air
• 1/2 sendok makan air asam dari 1/2 sendok teh asam dilarutkan dalam 1 sendok makan air
2. Bumbu halus :
• 6 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah besar
• 1 buah cabai rawi merah
• 1 cm lengkuas
• 2 cm kencur
• 1/2 sendok teh terasi

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan kelapa. Aduk sampai kelapa terbalut bumbu. Bubuhi garam, gula, air asam, dan air. Aduk sampai semua matang.
3. Taburkan bumbu di atas sayuran.

Untuk 6 porsi