PEPES TAHU BUMBU ACEH

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
• 400 gram tahu, haluskan
• 25 gram daging giling
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1/2 sendok makan kecap manis
• 1/8 sendok teh cuka
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 ml air kaldu sapi
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 10 lembar daun salam
• 10 butir cabai rawit merah utuh
• daun pisang untuk membungkus
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar, buang biji
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 butir kapulaga
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat pepes tahu bumbu aceh:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Campur tahu, daging giling, bawang merah, bawang putih, tomat, kecap manis, cuka, telur, garam, gula, kaldu sapi, daun bawang, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang. Tata daun salam dan cabai rawit. Tambahkan campuran tahu. Bungkus pepes.
3. Kukus di atas api sedang 20 menit hingga matang.
4. Bakar hingga harum.

Untuk 10 buah

Tak hanya ikan mas yang dapat Anda sajikan dalam bambu tetapi dengan jenis ikan yang lain pun sajian seperti ini juga tak kalah enaknya: pepes ikan kembung, pepes ikan nila, pepes ikan peda, pepes ikan cue atau pepes ikan peda asin daun singkong.