BUBUR CIANJUR

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan bubur:
• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 250 gram beras
• 3.000 ml air
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
2. Bahan semur kentang:
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 2 buah kentang, kupas, bagi 4 bagian, iris-iris, goreng berkulit
• 3 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 500 ml air
3. Bahan pelengkap:
• 100 gram sayur asin utuh
• 1 tangkai seledri, iris halus
• 2 sendok makan bawang goreng
• 5 lembar pangsit, iris panjang, goreng
• 1 buah ketimun, bagi 2 bagian, iris halus
4. Bahan sambal:
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 siung bawang putih
• 200 ml air
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat bubur cianjur:

1. Bubur, rebus ayam dan air hingga berkaldu. Angkat ayam. Sisihkan.
2. Saring kaldu hingga menjadi 2.750 ml. Panaskan kaldu dan bawang putih hingga mendidih. Tambahkan beras. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sambil diaduk sampai matang dan kental.
3. Ambil ayam. Tambahkan sayur asin dan 500 ml air. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan 1/2 sendok teh garam. Masak sambil diaduk hingga meresap.
4. Pisahkan ayam dan sayur asin. Pisahkan daging ayam dan tulangnnya. Potong-potong. Sisihkan.
5. Potong-potong sayur asin. Sisihkan.
6. Semur kentang, rebus bawang merah dan air hingga harum. Tambahkan kentang, kecap manis, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Masak sambil diaduk hingga meresap. Sisihkan.
7. Sambal, rebus cabai, bawang putih, dan air. Masak diatas api kecil hingga layu. Blender halus. Masak kembali hingga mendidih. Tambahkan garam. Aduk rata. 
8. Sajikan bubur bersama pelengkap, semur kentang, dan sambal.

Untuk 8 porsi

Baca juga: