LONTONG BALAP

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
• 6 buah lontong siap pakai
• 1 buah tahu putih, digoreng, dipotong-potong
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
2. Bahan lentho:
• 200 gram singkong parut
• 25 gram kacang tolo, direbus
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
• minyak untuk menggoreng
3. Bahan kuah:
• 400 gram taoge
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1.000 ml air kaldu ayam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
4. Bahan sambal petis (haluskan):
• 7 buah cabai rawit merah, direbus
• 2 sendok makan petis udang
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 siung bawang putih, direbus
• 2 sendok teh air
5. Bahan pelengkap:
• 6 tusuk sate kerang

Cara Membuat Lontong Balap:

1. Lentho, aduk rata singkong, kacang tolo, daun bawang, garam, gula, bawang putih, dan ketumbar bubuk. Bentuk bulat pipih. Goreng sampai matang.
2. Kuah, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tambahkan taoge. Tumis sampai layu.
3. Masukkan kaldu ayam, kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Sajikan lontong, tahu goreng, daun bawang, lentho, dan taoge. Taburkan bawang merah goreng, sambal petis, dan sate kerang.

Untuk 6 porsi

Baca juga:

Lontong cap gomeh

Mi ayam kuah lontong balap