PASTEL LAPIS AYAM TERIYAKI

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan kulit luar:
• 225 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 115 ml air
• 40 gram minyak goreng
3. Bahan kulit dalam:
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 85 gram minyak goreng
4. Bahan isi:
• 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
• 250 gram paha ayam tanpa tulang, cincang kasar
• 75 gram jamur kaleng, iris
• 2 sendok makan saus teriyaki
• 1 sendok teh kecap manis
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica hitam tumbuk kasar
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 150 ml air
• 1/2 sendok teh wijen, sangrai
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Pastel Lapis Ayam Teriyaki:

1. Isi, Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan ayam. Tumis sampai berubah warna. Masukkan jamur. Aduk rata.
3. Masukkan saus teriyaki, kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan wijen. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
4. Kulit luar, larutkan gula pasir dan garam di dalam air. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam tepung terigu sampai tercampur rata.
5. Masukkan minyak goreng. Uleni sampai licin. Diamkan 15 menit di suhu ruang.
6. Kulit dalam, campur tepung terigu dan minyak goreng. Gumpalkan.
7. Bagi kulit luar menjadi 10 bagian  (masing-masing 38 gram) . Bulatkan. Untuk kulit dalam bagi juga menjadi 10 bagian (masing-masing 28 gram).
8. Pipihkan adonan kulit luar. Isi dengan kulit dalam. Bentuk bulat.
9. Giling tipis memanjang. Gulung. Giling tipis lagi memanjang dengan posisi berbeda. Gulung. Ujungnya direkatkan dengan air. 
10. Potong dua bagian adonan. Giling tipis di atas adonan yang diiris, bentuk bulat. Balik. Beri isi. Lipat dua. Rekatkan dengan air. Pilin pastel dengan posisi berdiri.
11. Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 20 buah

Baca juga:

PASTEL AYAM KARI 

PASTEL AYAM NANAS