Ayam Goreng Sambal Terasi, Pedasnya Bisa Bikin Tambah Nasi Berkali-kali

Durasi 45 menit

8 porsi Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh ketumbar, tumbuk kasar
• 1 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh air jeruk lemon
• minyak untuk menggoreng
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya, untuk pelengkap
• 1/2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
2. Bumbu halus:
• 5 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 1 1/2 sendok teh terasi bakar
3. Bahan sambal terasi:
• 1 buah tomat, buang bijinya, potong kotak
• 2 buah cabai merah besar, tumbuk kasar
• 5 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
• 2 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnnya
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 5 sendok makan minyak untuk menumis
• 750 ml air

Cara Membuat Ayam Goreng Sambal Terasi:

1. Lumuri ayam dengan bawang putih, ketumbar, garam, merica bubuk, dan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga berkulit.
3. Sambal terasi, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tomat, cabai merah besar, dan cabai keriting, dan cabai rawit. Aduk sampai setengah layu. Masukkan garam dan gula merah. Aduk sampai matang. Masukkan  ayam. Aduk rata. Tambahkan air. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga bumbu meresap. 
4. Sajikan bersama perasan air jeruk limau dan taburan bawang merah goreng.

Baca juga:

AYAM GORENG LENGKUAS

AYAM GORENG BALUT SAUS INGGRIS

Tips Membuat Ayam Goreng Lengkuas yang Gurih Taburannya, Semua Orang Pasti Bisa!

Ayam Goreng Kelapa, Sajian Super Istimewa yang Gampang Dibuat

Makan Malam Ala Restoran dengan Ayam Goreng Saus Teriyaki