BEBEK BAKAR SAMBAL KACANG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
• 1 ekor bebek, potong 4
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2.000 ml air
• 2 sendok makan kecap manis
2. Bumbu halus:
• 2 cm kunyit, bakar
• 6 buah kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
3. Bahan sambal kacang:
• 150 gram kacang tanah, goreng
• 2 buah bawang merah, utuh, goreng
• 1 siung bawang putih, utuh, goreng
• 3 buah cabai keriting, goreng
• 2 buah cabai rawit merah, goreng
• 1/2 sendok teh terasi, goreng
• 100 ml air hangat
• 2 sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam dilarutkan di dalam 1/2 sendok makan air)
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula merah, sisir
4. Bahan pelengkap:
• lalapan

Cara Membuat Bebek Bakar Sambal Kacang:

1. Lumuri bebek dengan campuran air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Rebus bebek, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, garam, dan gula. Masak sampai bebek matang dan bumbu meresap. Sisihkan.
3. Sambal kacang, haluskan kacang, bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit merah, dan terasi. Ambil 2 sendok makan sambal kacang. sisihkan. Tuang air hangat dan air asam ke dalam sisa sambal kacang. Bubuhi garam dan gula merah. Sisihkan.
4. Campurkan 2 sendok makan sambal kacang, kecap manis, dan sisa bumbu rebusan bebek. Bakar bebek sambil dioles sambal kacang sampai kecokelatan dan harum. Sajikan bebek bersama sambal kacang dan lalapan.

Untuk 4 porsi

Baca juga:

BEBEK BAKAR SAUS PLUM

BEBEK BAKAR SAMBAL HIJAU