KLAPER TART MANADO

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
• 50 gram kismis, rendam dalam 50 ml rhum
• 50 gram kenari, iris panjang
• 200 ml air kelapa
• 2 buah kelapa muda, keruk lebar
• 500 ml susu cair
• 120 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 50 gram tepung terigu
• 20 gram maizena
• 25 gram custard powder
• 25 gram mentega tawar
• 6 kuning telur
2. Bahan toping:
• 2 putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 150 gram gula pasir halus
• 1 sendok teh air jeruk lemon
3. Bahan taburan:
• 25 gram kismis, potong dua
• 15 gram kenari, iris panjang
• 1/4 sendok teh kayu manis bubuk

Cara Membuat Klaper Tart Manado:

1. Rebus air kelapa dan kelapa muda sampai mendidih. Angkat. Sisihkan.
2. Larutkan tepung terigu, maizena, dan custard powder di dalam sebagian susu. 
3. Rebus sisa susu, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan larutan tepung terigu. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. 
4. Masukkan rebusan kelapa dan air kelapanya. Aduk sampai meletup-letup kembali. Angkat.
5. Tambahkan kuning telur dan mentega. Aduk rata.
6. Masukkan kismis dan kenari. Aduk sampai menyebar.
7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas bulat diameter bawah 20 cm, diameter atas 25 cm, dan tinggi 6 cm.
8. Oven dengan api bawah dengan suhu 160 derajat Celcius selama 55 menit sampai matang.
9. Toping, kocok putih telur, dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan air jeruk lemon. Kocok rata.
10. Sendokkan di atas klapertart tidak beraturan. Taburkan kismis dan kenari. Ayakkan kayumanis bubuk.
11. Oven lagi selama 5 menit dengan api bawah dan suhu 200 derajat Celcius sampai kecokelatan.

Untuk 16 potong

Baca juga:

KLAPERTART DASAR

KLAPERTART KLASIK