SATE BANDENG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
• 100 gram kelapa parut kasar, sangrai
• 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air asam dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan di dalam 1/2 sendok makan air
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisan untuk membungkus
• bambu untuk penjepit
2. Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 1 1/4 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Sate Bandeng:

1. Pukul-pukul ikan bandeng. Patahkan tulang ekornya. Keluarkan tulangnya. Kerok dagingnya dengan sendok.
2. Sangrai daging bandeng hingga kering. Pisahkan durinya.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Angkat.
4. Tambahkan telur dan santan. Aduk rata. Ambil 1/3 bagian adonan. Sisihkan. 
5. Masukkan 2/3 adonan ke dalam kulit bandeng. Bentuk kembali.
6. Jepit bandeng dengan bambu. Bungkus dengan daun pisang.
7. Panggang di atas bara sampai matang. Buka pembungkus. Oleskan sisa adonan di seluruh permukaan ikan. Panggang lagi sambil dibolak-balik sampai matang.

Untuk 4 porsi

Baca juga:

SATE BANDENG BANTEN

MULOH TEUPEH-PEH