SATE BANDENG JAMUR

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
• 75 gram kelapa parut kasar, sangrai
• 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang
• 150 gram jamur merang, cincang halus
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air asam dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan di dalam 1/2 sendok makan air
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• daun pisan untuk membungkus
• bambu untuk penjepit
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Sate Bandeng Jamur:

1. Pukul-pukul ikan bandeng. Patahkan tulang ekornya. Keluarkan tulangnya. Kerok dagingnya dengan sendok.
2. Sangrai daging bandeng hingga kering. Pisahkan durinya.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging bandeng, jamur, kelapa sangrai, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Angkat.
4. Tambahkan telur dan santan. Aduk rata. Ambil 1/3 bagian adonan. Sisihkan. 
5. Masukkan 2/3 adonan ke dalam kulit bandeng. Bentuk kembali.
6. Jepit bandeng dengan bambu. Bungkus dengan daun pisang.
7. Panggang di atas bara sampai matang. Buka pembungkus. Oleskan sisa adonan ke ikan. Panggang lagi sambil dibolak-balik sampai matang.

Untuk 4 porsi

Baca juga:

BANDENG KUAH BUMBU BAKAR

ACAR IKAN BANDENG