RUJAK CINGUR

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan:
• 300 gram tahu cina
• 300 gram tempe
• 200 gram kangkung, dipotong-potong, direbus
• 100 gram taoge, direbus
• 100 gram kacang panjang, dipotong-potong
• 300 gram cingur
• 1 buah ketimun, dipotong-potong
• 100 gram nanas, dipotong-potong
• 200 gram mangga mengkal, dipotong-potong
• 200 gram bengkuang, diiris-iris
• 2 buah lontong, dipotong-potong
2. Bahan bumbu:
• 2 buah pisang batu mentah, dipotong-potong
• 16 buah cabai rawit
• 6 sendok makan kacang tanah goreng
• 10 sendok makan petis
• 8 sendok makan air asam dari 4 sendok teh asam jawa dan 8 sendok makan air
• 125 ml air
• 10 sendok teh gula merah
• 12 butir bawang putih utuh, digoreng
• 1 sendok makan garam

Cara Membuat Rujak Cingur:

1. Lumuri tahu cina dan tempe dengan 1 sendok teh garam. Goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Rebus cingur bersama 2 lembar daun salam, dan 1 sendok teh garam dalam 1.500 ml air sampai empuk. Sisihkan.
3. Uleg 1/2 potong buah pisang batu diatas cobek. Tambahkan 4 buah cabai rawit, 1 1/2 sendok makan kacang tanah, 2 1/2 sendok teh gula merah, 3 siung bawang putih goreng, dan 1/2 sendok teh garam untuk setiap porsinya. Ulek sampai setengah halus.
4. Masukkan 2 1/2 sendok makan petis dan 2 sendok makan air asam. Ulek rata. Tambahkan 30 ml air setiap porsinya. Ulek sampai halus. 
5. Iris-iris tahu, tempe, nanas, cingur, ketimun, mangga, dan bengkuang.
6. Masukkan kangkung, kacang panjang, dan taoge. Iris lontong.
7. Aduk-aduk. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk putih.

Untuk 4 porsi

Baca juga:

SALAD BUMBU RUJAK CINGUR

RUJAK CINGUR SUMENEP