BEBEK GORENG SURABAYA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
• 1 ekor bebek, dipotong 4 bagian
• 2 lembar daun salam
• 12 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1.000 ml air
• 2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 3 sendok makan air)
• minyak untuk menggoreng
2. Bumbu halus:
• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, disangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 1/2 sendok teh garam
3. Bahan pelengkap:
• sambal terasi dan lalapan

Cara Membuat Bebek Goreng Surabaya:

1. Rebus bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air, dan air asam sampai matang dan meresap dengan api kecil. Angkat dan sisihkan bumbunya yang kental.
2. Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Sajikan bebek goreng bersama sambal dan lalapan.

Untuk 4 porsi

Baca juga:

BEBEK GORENG SAMBAL KOREK

BEBEK GORENG LEMON