IGA PENYET SAMBAL MANGGA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
• 750 gram iga sapi, potong 12 cm
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1.000 ml air kelapa muda
• 2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• minyak untuk menggoreng
2. Bumbu halus:
• 12 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 4 cm kunyit bakar
• 2 sendok teh ketumbar
3. Sambal mangga:
• 14 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi goreng
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah, sisir
• 100 gram mangga muda, iris korek api halus
• 1 sendok makan minyak goreng sisa goreng terasi

Cara Membuat Iga Penyet Sambal Mangga:

1. Rebus air bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu halus sampai mendidih. Masukkan iga. Rebus hingga empuk.
2. Goreng iga di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar asal berkulit. Sisihkan
3. Sambal, ulek cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula merah.
4. Masukkan mangga muda. Aduk rata sambil sedikit diulek. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.
5. Siramkan diatas iga. Penyet iga beserta sambal mangga siap disajikan.

Untuk 4 porsi

Baca juga:

IGA BAKAR PEDAS MANIS

IGA MASAK ASAM