Resep Ayam Goreng Penyet Sambal Korek Mantap ala Pedagang Tenda Kaki Lima

Durasi 90 menit

4 porsi Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
• 1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 600 ml air
• 750 ml minyak untuk menggoreng
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 5 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 3 1/4 sendok teh garam
3. Bahan sambal korek:
• 2 siung bawang putih
• 20 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh garam
• 5 sendok makan minyak goreng panas sisa goreng ayam
4. Bahan pelengkap:
• 50 gram kol
• 1 buah timun, dipotong-potong
• 4 tangkai kemangi, dipetiki

Cara Membuat Ayam Goreng Penyet Sambal Korek:

1. Rebus bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai mendidih. Masukan ayam masak hingga meresap dan matang. Angkat. Dinginkan.
2. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar sampai matang. Sisihkan.
3. Sambal korek, ulek bawang putih, cabai rawit, dan garam hingga halus. Tuang minyak panas. Aduk rata.
4. Penyet ayam diata cobek. Sajikan bersama pelengkap.

Baca juga:

AYAM GORENG SAMBAL PENYET PEDAS

AYAM GORENG KALASAN