LALAMPA ISI TUNA JAMUR

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 2 1/2 sendok teh garam
• 500 gram beras ketan, rendam 2 jam
• 20 lembar daun pisang untuk membungkus
2. Bahan isi:
• 300 gram daging ikan tuna, dikukus, disuwir-suwir
• 100 gram jamur merang, diiris
• 2 batang serai, memarkan
• 3 buah tomat hijau, potong kotak kecil
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1
• 50 gram daun kemangi
• 1/2 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
3. Bumbu halus:
• 5 buah cabai hijau keriting
• 2 buah cabai hijau besar
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri sangrai

Cara Membuat Lalampa Isi Tuna Jamur:

1. Tumis bumbu halus, serai, dan tomat sampai harum dan matang. Tambahkan daging tuna suwir, jamur, garam, dan gula pasir sambil diaduk rata.
2. Tuang santan. Aduk sampai bumbu meresap. Tambahkan air asam dan kemangi. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kukus beras ketan di atas api sedang 15 menit. Angkat.
4. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan beras ketan kukus. Aduk sampai terserap.
5. Kukus beras ketan di atas api sedang 20 menit sampai matang.
6. Ambil selembar daun pisang. Sendokkan sedikit ketan. Beri tumisan isi. Gulung sambil dipadatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
7. Bakar di atas bara api sampai harum. 

Untuk 20 buah

Baca juga:

LALAMPA SERUNDENG IKAN

LALAMPA ISI HATI AMPELA