SOTO AYAM BEREMPAH

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
• 1/2 ekor ayam
• 2.000 ml air
• 2 butir cengkeh, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 3 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 6 butir kemiri, disangrai
• 3 cm kunyit, dibakar
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
3. Bahan pelengkap:
• 25 gram soun, direndam air dingin, dipotong-potong
• 100 gram taoge, direbus sebentar
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 2 batang daun seledri, diiris halus
• 3 buah jeruk nipis
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan bawang putih goreng

Cara Membuat Soto Ayam Berempah:

1. Rebus ayam di dalam air bersama cengkeh, jahe, dan serai sampai ayam matang. Angkat ayam. Goreng ayam asal berkulit di dalam minyak panas. Angkat suwir-suwir. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam  rebusan ayam. 
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, daun bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. 
4. Sajikan kuah soto bersama ayam suwir dan pelengkap. 

Untuk 8 porsi

Baca juga:

SOP DAGING BEREMPAH

SUP SOSIS AYAM BEREMPAH