SOTO MADURA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
• 250 gram sandung lamur, dipotong 2x2 cm
• 2.750 ml air
• 200 gram babat cuci bersih, direbus, dipotong 2x2 cm
• 200 gram usus sapi rebus, dipotong 2x2 cm
• 200 gram paru sapi rebus, dipotong 2x2 cm
• 10 lembar daun jeruk buang tulangnya
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 5 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 1 sendok teh ketumbar
• 14 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit bakar
• 5 butir kemiri sangrai
3. Bahan taburan:
• 3 batang daun bawang iris halus
• 3 tangkai seledri iris halus
• 3 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat Soto Madura:

1. Rebus daging dengan air sampai berkaldu. Ambil airnya 2.250 ml.
2. Masukkan daging, babat, usus, dan paru. Masak sampai mendidih.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Tambahkan garam, merica dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atas soto.

Untuk 7 porsi

Baca juga:

SOTO AYAM LAMONGAN

SOTO AYAM AMBENGAN