Di gerai Bola Ubi Madu O’llea, Kelapa Gading Jakarta Utara, ubi goreng tampil lebih atraktif dalam bentuk bola-bola sebesar bola tenis. Penampilannya yang unik sontak membuatnya diantre banyak pembeli. Keistimewaan bola-bola ubi ini tak hanya terletak pada tekstur permukaannya yang mulus seperti bola tenis. Saat digigit, tekstur luarnya terasa garing dan renyah.Sementara dibeberapa bagian dalamnya justru memiliki tekstur yang empuk dan chewy alias agak kenyal. Sebagian besar bagian dalam bola ubi ini memang kopong hanya berisi udara. Namun di beberapa bagian dalam sisinya, Anda bisa menemukan beberapa gundukan adonan ubi yang kenyal dan manis. Manisnya juga tak terlalu dominan sehingga gorengan ubi ini selalu bikin ketagihan. Satu butir bola ubi dijual Rp 2 ribu. Sang pemilik gerai, Cyntia Indriana (33) menuturkan, kudapan ini dibuat dari ubi cilembu yang memiliki kandungan gula manis alami seperti madu. “Makanya disebut bola ubi madu,” tuturnya.Untuk mendapatkan bentuk bola yang mengembang sempurna, ternyata membutuhkan teknik yang cukup rumit. Caranya, adonan ubi cilembu yang terbuat dari ubi kukus yang dilembutkan, dicampur dengan tepung sagu dalam komposisi tertentu. Setelah itu, adonan dibentuk bulat dan digoreng. Nah, teknik menggorengnya yang punya peran penting dalam membentuk bola ubi. Caranya, adonan ubi digoreng dalam minyak banyak dan panas. Lalu saat bola ubi mulai mengembang dan berubah warna kekuningan, selanjutnya dipindah ke dalam wajan dengan sedikit minyak.Bola ubi kemudian digoreng sambil ditekanitekan menggunakan sutil khusus yang gagangnya menyiku 90 derajat. Setelah itu bola ubi perlahan-lahan akan membesar hingga sebesar bola tenis. Paling enak, lanjut Cyntia, bola-bola ubi disantap saat sedang hangat-hangatnya agar kerenyahan kulitnya masih enak dinikmati. Bola ubi pada dasarnya bukanlah camilan yang asing di Bandung. Sejak 40 tahun lalu, kata Cynthia, sang kakek sudah menjual penganan ini. Nah, berbekal resep sang kakek, Cyntia membawanya untuk dipopulerkan ke Jakarta dengan merek O’llea. Atraksi menggoreng bola ubi juga menjadi salah satu daya tarik bagi pengunjung, lo. Dibantu 4 orang karyawan, Cyntia melayani pengunjung mulai pukul 10.00 – 18.00.
Bola Ubi Madu O’lleaJl. Boulevard Raya Blok TT 2 No 17 Kelapa Gading, Jakarta Utara?Telp (021) 999 37 871 / HP 0817817727