SajianSedap.com – Tips membuat fish ball kenyal dan gurih ini patut untuk kita ikuti. Ia mirip dengan meatball alias bakso sapi yang cukup dikenal di negara kita maupun di dunia western. Namun, fish ball pun sesungguhnya sama enaknya. Pembuatannya sedikit berbeda dengan meatball karena karakter daging ikan berbeda dengan karakter daging sapi. Yuk, segera membuatnya. Hal pertama yang dilakukan dalam membuat fish ball tentu saja memilih bahan bakunya. Ikan yang tepat untuk dibuat fishball adalah ikan tenggiri atau ikan kakap. Yang penting, teksturnya lengket seperti tekstur ikan yang digunakan untuk membuat pempek. Fish ball juga akan jauh lebih enak apabila kita padukan dengan udang atau ayam. Jika sudah mendapatkan bahan bakunya, hal yang kemudian kita lakukan adalah menggiling dagingnya. Dalam membuat fish ball, tentu yang harus digiling hingga halus adalah daging ikannya. Bahan tambahan dalam fish ball seperti daging ayam atau udang cukup dicincang halus karena berguna untuk menambahkan tekstur. Namun, jangan cincang terlalu kasar sebab ia tidak akan bisa menyatu. Bahan-bahan ini kemudian bisa dicampur dengan bahan-bahan tambahan pilihan kita. Namun ingat, uleni ia sambil banting-banting dalam keadaan dingin agar hasilnya menyatu. Untuk merekatkan fish ball, kita bisa menggunakan telur utuh atau putih telur saja. Telur utuh menghasilkan fish ball yang empuk sementara putih telur menghasilkan fish ball yang renyah. Selain itu, kita juga bisa menggunakan tepung roti, tepung sagu, maizena, dan roti tawar yang direndam di kaldu panas. Jika menggunakan tepung sagu atau maizena, jangan lupa untuk menambahkannya di akhir setelah seluruh bahan dicampur dan dibanting-banting. Tujuannya adalah agar fish ball nantinya tidak keras. Agar enak rasanya, jangan hanya membumbui fish ball dengan garam saja. Bumbui pula ia dengan kecap inggris, kecap ikan, kecap kikkoman, atau campuran dua bumbu tersebut. Fish ball identik dengan cita rasa yang cukup kuat, jadi kita bisa cukup berani dalam membuatnya. Nah, dalam menggorengnya, fish ball bisa langsung digoreng begitu saja atau dibalut tepung terlebih dahulu. Tepung pembalut bisa saja tepung roti kasar, tepung roti halus, tepung terigu, atau tepung maizena. Ia bisa digoreng di api kecil hingga sedang sampai matang benar-benar. Fish ball yang telah digoreng pun bisa disajikan dengan mayones, saus tomat, atau saus sambal. Sobat SaSe, itulah tips jitu dalam membuat fish ball kenyal dan gurih. Yuk, kita ikuti. Pasti hidangan kita akan jadi pujian. (SP/DV)
FOTO: DOK. SAJIANSEDAP
Baca juga:
Fish Ball with Cashew Nut Sauce