Masakan tradisional Bengkulu ini merupakan gulai dengan bahan utama iga sapi. Rasanya yang lezat dan nikmat membuat siapapun yang memakannya akan ketagihan. Yuk coba buat Gulai Kemba'ang ini di rumah.
Durasi 45 menit
4 porsi Porsi
Ingredients
- Bahan:
- 500 gram iga sapi, dipotong-potong
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 ikat daun pakis, disiangi
- 3 lembar daun talas, direbus, diiris kasar
- 3 buah asam kandis
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 3/4 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Gulai Kemba'ang Khas Bengkulu:
- Rebus iga sapi dengan 1000 ml air sampai empuk. Saring ambil kaldunya 500 ml. Didihkan lagi
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tuang ke dalam rebusan iga.
- Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
- Masukkan daun pakis, daun talas, garam, asam kandis, gula pasir, dan kelapa sangrai. Masak sampai matang. (Dn)