Enggak ada salahnya memasak bebek untuk hari spesial akhir pekan ini. Pastinya dilengkapi sambal mercon yang membuat mata melek. Yuk, buat Bebek Goreng Sambal Mercon dengan panduan resep berikut.
Durasi 60 menit
4 porsi Porsi
Ingredients
- Bahan:
- 1 ekor bebek, dipotong 4 bagian
- 1/2 sendok makan air jeruk nipis
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 750 ml air
- 2 sendok makan air asam jawa dari 2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 3 sendok makan
- 750 ml minyak untuk menggoreng
- Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, disangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit, dibakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 2 1/2 sendok teh garam
- Bumbu sambal (tumbuk kasar):
- 30 buah cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 1/2 sendok teh ebi, seduh, sangrai
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 100 ml minyak (bekas goreng bebek) untuk menumis
Cara Membuat Bebek Goreng Sambal Mercon:
1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit
2. Rebus bebek dengan bumbu halus, air, daun salam, daun jeruk, serai, dan air asam sampai matang dan empuk.
3. Goreng bebek di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kecokelatan.
4. Sambal, tumbuk kasar bawang merah, cabai rawit, dan ebi. Panaskan minyak. Tumis bumbu kasar. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang.
5. Sajikan bebek bersama sambal dan pelengkapnya. (Dn)