Terdengar tidak lazim bukan penggunaan peyek dengan memakai kapur sirih?
Penggunaan kapur sirih dapat membuat renyah tahan lama.
Bahan ini agaknya perlu ditambahkan pada peyek untuk jualan supaya tidak cepat melempem.
"Apalagi kalau ditambahin air kapur sirih, itu juga bikin crispy makin awet," kata Gatot.
Bahan kedua yang jadi kunyi kerenyahan adalah penambahan tepung tapioka.
Dilansir dari "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Paduan Berbisnis Snack Crispy ala Kaki Lima" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Mediantara Infopersada tepung beras untuk peyek bisa ditambahkan dengan tepung tapioka atau tepung sagu supaya lebih renyah.
Namun takarannya jangan terlalu banyak supaya peyek tidak keras.
Selain itu, takaran bahan kering dan bahan basah pun perlu diperhatikan agar peyek tipis dan garing.
Rasio yang dianjurkan yakni 2:1 untuk cairan dan bahan keringnya.
Jadi dengan penambahan tepung tapioka dan kapur sirih, peyek buatan Anda akan renyah tapi tidka keras.
Jangan lupa juga gunakan takaran yang pas.
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR