Nah, cara membentuk gluten adalah dengan memasukkan air sedikit demi sedikit ke dalam tepung terigu sambil diuleni.
Kalau air dimasukkan sekaligus, adonan akan cepat kalis sebelum gluten sempat terbentuk.
Akibatnya, roti tentu jadi mudah kisut.
Nah, proses ini biasa kita temui pada pembuatan roti, pizza dan bakpao.
Mengemplok Kue
Di resep kue-kue tradisional Indonesia, kita bisa menemukan banyak proses pengeplokan, lo.
Proses pengeplokan ini dilakukan untuk memasukkan udara ke dalam adonan.
Jadi adonan kue dipukul sambil diangkat berulang kali sampai adonan berubah warna menjadi pucat dan sedikit berbusa.
Proses pengeplokan ini akan menghasilkan kue yang bersarang sehingga banyak digunakan dalam resep carabikang, serabi dan cucur.
Nah, kalau mau dikeplok, air harus dimasukkan sedikit demi sedikit.
Kalau dimasukkan sekaligus banyak, adonan akan jadi terlalu encer dan hasilnya tak bisa dikeplok.
Baca Juga: Bisa Lebih irit, Cara Ampuh Hilangkan Lumut di Paving Bisa Pakai Bahan Ini, Ada 5 Macam
Wah, jadi lebih paham, kan sekarang kenapa air harus dimasukkan sedikit demi sedikit.
Selamat mencoba di rumah.
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR