SajianSedap.com – Tips membuat kue sarang semut ini pas sekali untuk Anda coba di rumah. Kue ini disebut sarang semut karena kalau diiris, penampakan kuenya berbentuk sarang yang berloubang-lubang. Sarang dan lubang ini terjadi karena pengovenan yang lama dan margarin yang mencair. Pengovenan lama perlu dilakukan karena adonan kue sangat encer.
Kue sarang semut biasanya dibuat tanpa campuran bahan lain. Kalaupun ada bahan lain, hanya digunakan kenari atau kismis. Sebenarnya sarang semut bisa juga dibuat dalam berbagai variasi. Hanya saja, sarang yang terbentuk tidak sebanyak sarang semut klasik.
Bahan
Kue sarang semut dibuat dari margarin, telur, gula pasir, susu kental manis, tepung (tepung terigu yang kadang dicampur maizena atau tepung kanji), soda kue, dan baking powder.
Proses Pembuatan
Langkah pertama tentu menggosongkan gula. Gunakan wajan yang tebal dan berlapis teflon. Taruh gula menutupi alas wajan. Biarkan gula hangus dan mencair tanpa diaduk. Untuk membuat gula yang terletak di bagian atas ikut mencair, goyangkan saja sedikit wajannya. Sebelum gula mencair seluruhnya, tuangkan air hangat. Jangan menggunakan air dingin agar tidak terjadi letupan atau cipratan. Masak lagi larutan karamel sampai seluruh gula larut.
Langkah berikutnya adalah mengaduk margarin sampai agak lembut. Tujuannya untuk memudahkan pencampuran bahan lain. Tambahkan telur dan gula pasir. Aduk-aduk. Anda akan melihat gumpalan-gumpalan kecil margarin yang tidak bisa menyatu dengan telur. Tak jadi soal. Memang begitulah adonannya.
Setelah itu bahan lain dimasukkan bertahap. Hati-hati ketika menambahkan tepung terigu. Karena adonannya cukup cair, tepung harus dimasukkan sambil diayak dan diaduk rata agar tidak bergumpal.
Cetakan
Cetakan kue sarang semut harus tulban agar mendapat panas dari segala arah. Kalau tidak, kue akan lama sekali matangnya karena adonannya sangat cair. Cetakannya pun harus tebal supaya bagian dasar kue tidak hangus.
Cetakan harus dioles margarin dan ditabur tepung supaya kue mudah dikeluarkan. Ingat, adonan dibuat dari banyak gula hingga sangat lengket.
Pengovenan
Adonan kue sangat cair hingga harus dioven cukup lama. Supaya tidak hangus, maka temperaturnya harus rendah, yaitu 150 derajat Celcius.
Mengeluarkan Kue
Ketika kue matang dan dikeluarkan dari oven, Anda akan melihat kue berminyak. Jangan keluarkan kue dari cetakan dulu. Biarkan minyaknya meresap kembali ke dalam kue. Tunggu kue sampai dingin. Setelah itu, kue bisa dikeluarkan dari loyang.
Nah, itulah tips membuat kue sarang semut yang bisa kita ikuti. Mudah, bukan? Selamat mencoba, Sobat SaSe. (SP)
FOTO: DOK. SAJIANSEDAP
Baca juga:
Simak Tips Membuat Kue Sarang Semut Ini
KOMENTAR