1. Perhatikan teknik pengadonan
Ada dua teknik pengadonan kue kering yang biasa dilakukan, yakni dicincang dan diuleni.
Kalau yang dicincang, lebih digunakan untuk kue kering yang dibentuk dengan menggunakan tangan.
Sementara yang diuleni dibentuk dengan menggunakan cetakan atau sendok.
Nah, saat mencincang adonan, kita bisa menggunakan spatula atau bisa juga dengan tangan.
Baca Juga : Tips Membuat Kue Kacang, Begini Cara Mematangkan Hingga Menghaluskan Kacang untuk Kue Kering
Artikel berlanjut setelah video berikut ini
Saat mencincang dengan tangan, usahakan menggunakan hanya bagian jari tangan saja.
Soalnya telapak tangan kita panas sehingga mengeluarkan minyak pada mentega.
Kalau sudah demikian, hasil kue kering memang tidak mudah patah, tapi teksturnya jadi terlalu keras.