Jika tidak berhasil lolos tes masuk sekolah penerbangan pun Stu mengatakan dirinya berkeinginan melanjutkan pendidikan ke jenjang perguruan tinggi atau universitas.
Beberapa tahun berlalu nyatanya ia kini beralih profesi menjadi pedagang pisang goreng kekinian.
Stu yang wajahnya tak muncul di layar kaca untuk membintangi sinetron seperti dulu lagi kini telah lebih dari setahun membuka gerai kuliner kekinian Cau Tepung (Capung) goreng di Kota Bogor.
Gerai yang menyediakan cemilan dengan bahan dasar pisang ini sedikit berbeda dengan kuliner artis yang sebelumnya sudah buka di Kota Bogor.
Pada umumnya, gerai kuliner artis di Kota Bogor berlokasi di sebuah pertokoan atau bangunan lainnya
Namun tidak pada gerai Capung Goreng milik Stuart Collin.
Gerai yang berlokasi di Jalan Pengadilan, Kecamatan Bogor Tengah, Kota Bogor itu dibuat dengan konsep 'street food'.
Selain itu, hal yang membuat gerainya berbeda dengan gerai kuliner kue artis lainnya ialah pelanggan Capung Bogor dilayani langsung oleh Stuart.
Stu membuka bisnis ini di Bogor mungkin saja karena ia dan orang tuanya memang memiliki rumah di Bogor.