5. Mineral
Tempe juga mengandung berbagai mineral.
Mineral tersebut, yaitu: Kalsium, Magnesium, Kalium, Zinc, Tembaga, Mangan, Zat besi, Natrium, Fosfor.
Kadar mineral yang mengesankan dalam tempe adalah mangan dan fosfor.
Setiap 84 gram tempe memberikan asupan fosfor untuk 21% kebutuhan harian.
Sementara itu, dalam jumlah yang sama, kita juga bisa mencukupi 50% kebutuhan harian untuk mangan.
6. Prebiotik
Tempe mengandung prebiotik, jenis serat yang dapat mendorong pertumbuhan bakteri baik di dalam saluran pencernaan.
Selain itu, prebiotik juga memiliki potensi untuk mengurangi peradangan dan meningkatkan daya ingat.