Teknik blanching ternyata bisa dilakukan di rumah
Berikut cara merebus daging dengan teknik 5-30-7 atau blanching.
1. Persiapkan panci yang diisi air. Setelah itu, didihkan air sampai benar-benar mendidih.
2. Lalu masukkan daging ke dalam panci berisi air mendidih tersebut. Kemudian masak daging selama 5 menit.
3. Setelah 5 menit, matikan api kompor lalu tutup panci dengan rapat. Biarkan daging selama kurang lebih 30 menit di dalam panci.
4. Lalu rebus lagi selama 7 menit.
Baca Juga: Tips Membuat Empal Sapi Empuk dan Meresap Bumbunya, Cukup Perhatikan 4 Hal Penting Ini
"Panci harus selalu tertutup rapat agar sirkulasi uap panas tidak keluar dari panci dan membuat daging menjadi empuk,” terang Prasetyo.
Proses pemasakan daging terus berlangsung selama 30 menit api kompor dimatikan berkat uap air yang terperangkap di dalam panci.
Maka dari itu, panci dipastikan harus selalu tertutup rapat dan tidak sering dibuka-tutup.
Ada baiknya menggunakan panci dengan bahan tebal dan tutup yang berat untuk hasil daging lebih empuk.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul: