Bahan Sambal Pecel:150 gram kacang tanah kupas, digoreng, dihaluskan3 siung bawang putih, digoreng3 buah cabai rawit merah, digoreng2 buah cabai merah keriting, digoreng2 cm kencur2 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya1/4 sendok teh terasi, dibakar200 ml air panas1 sendok teh air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam dan 1/2 sendok makan air1 sendok teh garam75 gram gula merah
Cara Membuat Pecel Goreng:
1. Ambil 2 lembar kulit lumpia. Tata bayam, kacang panjang, taoge, wortel, dan kemangi. Gulung agak lebar.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kuning keemasan.
3. Sambal pecel, ulek bawang putih, cabai, kencur, daun jeruk, dan terasi sampai halus.
4. Tambahkan kacang tanah, garam, gula merah, dan air asam. Ulek rata. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata dan licin.
5. Sajikan pecel goreng yang sudah dipotong-potong bersama sambal pecelnya.
Baca Juga: Cara Bikin Bumbu Pecel Wangi Daun Jeruk Ala Pedagang, Ternyata Trik Ini Rahasianya
Baca Juga: Resep Mi Goreng Bumbu Pecel Enak, Untuk Menu Sarapan yang Tampil Beda