Jika menggunakan putihnya saja, telur akan matang terlalu cepat.
Yang penting, telur jangan terlalu banyak agar adonan tidak berpori.
Perhatikan pula cara mendadar kulit risoles.
Agar nantinya kulit risol bisa lepas dari wajannya, kita harus menambahkan mentega atau margarin yang dicairkan.
Gunakan api dengan besar sedang. Jangan gunakan api kecil agar kulit tidak kering dan kecokelatan.
Menutup wajan selama mendadar pun sama sekali tidak disarankan.
4. Isian Risoles
Nah, kalau isian risoles mayo tentu saja semua orang sudah tahu.
Kita hanya butuh mayones, smoked beef, telur rebus dan keju.
Tapi, coba deh campur mayones dengan sedikit susu kental manis.