Seperti halnya wine, proses fermentasi adalah tahap penting dalam pembuatan kopi untuk mengeluarkan rasa dan aroma kopi yang sebenarnya.
Proses di mana pengrajin kopi memutuskan teknik fermentasi kopi akan memengaruhi rasa kopi dalam setiap cangkirnya.
Nespresso melakukan pencarian proses fermentasi kopi yang tepat hingga akhirnya bertemu dengan pengrajin kopi di Nicaragua pada tahun 2018.
Para coffee experts berkolaborasi dengan pengrajin dan petani lokal dari La Cumplida mencoba berbagai eksperimen, untuk mencari dan menemukan proses fermentasi yang sesuai.
Akhirnya, ditemukan cara fermentasi yang tepat yaitu dengan menyemprotkan ceri kopi yang sudah matang dengan ragi natural dan dibiarkan untuk memulai
proses fermentasi selama 72 jam, proses ini akan menghasilkan profil kopi yang manis dan ringandengan note buah-buahan.
Selanjutnya, ceri kopi akan dimonitor untuk memastikan temperatur dan waktu yang tepat yang akan menghasilkan profil kopi yang bold, untuk setelahnya dikeringkan selama 2-3 minggu.
Setelah proses ini, tantangan para petani di La Cumplida dan Nespresso adalah untuk memproduksi kopi dalam skala besar untuk kopi edisi terbatas ini, memastikan setiap cangkirnya memiliki kualitas terbaik.
Rasakan pengalaman yang berbeda dengan Master Origin Nicaragua La Cumplida RefinadaPara penikmat kopi kini dapat merasakan rasa istimewa yang tak terduga dari kopi Master OriginNicaragua La Cumplida Refinada.
Meski menggunakan jenis kopi yang sama dengan varian Master Origin Nicaragua dari koleksi permanen, proses fermentasi menggunakan ragi kali ini menghasilkan smooth notes dari rasa candied cherry dan pomegrante, berbeda dengan rasa manis dengan note sereal dari varian Master Origin Nicaragua sebelumnya.